Grandpa's Ultimate Soft Crust Bread Rolls Recipe~ Меки Домашни Лепчиња

The ultimate soft crust bread rolls recipe is another of my grandpa’s famous recipes. These rolls are perfect for soups, stews, meat sandwiches, or a snack. They also freeze well, making them very convenient! Freeze them in parchment paper in an airtight container. 

Ingredients for a Small Batch:

500 g flour + extra for dough development

325 ml room temperature water or lukewarm water

1 teaspoon sugar

7g instant yeast (1 packet) or 10.5 g active dry yeast

2 tablespoons oil

15 g Himalayan Salt

Ingredients for a Large Batch:

1000 g flour + extra for dough development

650 ml room temperature water or lukewarm water

25 g sugar

14 g instant yeast (2 packets) or 21 g active dry yeast

4 tablespoons oil

30 g Himalayan Salt

Execution Steps:

1. Activate the yeast: Mix the yeast with lukewarm water and sugar. Cover and let it sit for 15–20 minutes until frothy. Stir to dissolve any remaining yeast granules.

2. Make the dough: Add the yeast mixture to the flour, salt and the olive oil. Knead until the dough is smooth and elastic. Knead until a slightly sticky dough is achieved.

3. First rise: Place the dough in a lightly oiled bowl, cover, and let it rise for ~ 1 hours or until doubled in size. Allow the dough to rise in a warm environment until it doubles in size.

4. Second rise: After the first rise, punch down the dough, knead briefly, and let the dough proof for another hour.

5. Shape the buns: Transfer the dough to a very lightly floured work surface and divide it into 10-20 portions (depending on which batch you are doing). I like to weigh out each piece so that they are all the same weight. Roll each piece into a tight ball and then shape each ball into a circular disk by lightly pushing the ball down with your palm. Shape disks with a diameter of 10 cm or approximately 4 inches (10 cm).

6. Final proof: Let rolls rest covered for another 20 minutes.

7. Bake: Preheat the oven to 220°C (425°F) and bake for 15 to 20 minutes. 

---

Меки Лепчиња

Рецептот за врвни лепчиња со мека кора е уште еден од познатите рецепти на дедо ми. Овие лепчиња се совршени за супи, чорби, сендвичи со месо, или ужина. Тие исто така одлично се замрзнуваат, што ги прави многу практични! Замрзнете ги во хартија за печење во херметички затворен сад.

Состојки за мала количина:

• 500 г брашно + дополнително за развој на тестото

• 325 мл вода на собна температура или млака вода

• 1 кафена лажичка шеќер

• 7 г инстант квасец (1 пакетче) или 10.5 г активен сув квасец

• 2 супени лажици масло

• 15 г хималајска сол

Состојки за голема количина:

• 1000 г брашно + дополнително за развој на тестото

• 650 мл вода на собна температура или млака вода

• 25 г шеќер

• 14 г инстант квасец (2 пакетчиња) или 21 г активен сув квасец

• 4 супени лажици масло

• 30 г хималајска сол

Чекори за подготовка:

1. Активирајте го квасецот: Измешајте го квасецот со млака вода и шеќер. Покријте и оставете да стои 15–20 минути додека не стане пенливо. Мешајте за да се раствори секаков преостанат квасец.

2. Направете го тестото: Додадете ја квасната смеса во брашното, солта, и маслиновото масло. Месете додека тестото не стане мазно и еластично. Месете додека не се постигне малку лепливо тесто.

3. Прво втасување: Ставете го тестото во лесно намастена чинија, покријте, и оставете да втаса ~1 час или додека не се удвои по големина. Оставете го тестото да втаса на топло место додека не се удвои по големина.

4. Второ втасување: По првото втасување, притиснете го тестото, месете кратко, и оставете го тестото да втаса уште еден час.

5. Обликувајте ги лепчињата: Префрлете го тестото на многу лесно побрашнета работна површина и поделете го на 10-20 делови (во зависност од тоа која количина ја правите). Сакам да го измерам секое парче за да бидат сите со иста тежина. Ролнајте го секое парче во стегната топка и потоа обликувајте ја секоја топка во округла форма со лесно притискање на топката надолу со дланката. Обликувајте дискови со дијаметар од 10 см или приближно 4 инчи (10 см).

6. Финално втасување: Оставете ги лепчињата да починат покриени уште 20 минути.

7. Печете: Предзагрејте ја рерната на 220°C (425°F) и печете 15 до 20 минути.

Тагови: домашен леб, печење леб дома, изработка на леб дома, мек леб, едноставен рецепт за леб, печење леб, традиционални рецепти, квасен леб, мекани лепчиња, лепчиња, рецепт за лепчиња, леб за супи, квасни лепчиња, леб за чорби, традиционален леб