Grandpa's Ultimate Soft Crust Bread Rolls Recipe~ Меки Домашни Лепчиња

Превод на македонски

The ultimate soft crust bread rolls recipe is another of my grandpa’s famous recipes. These rolls are perfect for soups, stews, meat sandwiches, or a snack. They also freeze well, making them very convenient! Freeze them in parchment paper in an airtight container. 

Ingredients for a Small Batch:

500 g flour + extra for dough development

325 ml room temperature water or lukewarm water

25g sugar

7g instant yeast (1 packet) or 10.5 g active dry yeast

2 tablespoons oil

20 g Himalayan Salt

Ingredients for a Large Batch:

1000 g flour + extra for dough development

650 ml room temperature water or lukewarm water

50 g sugar

14 g instant yeast (2 packets) or 21 g active dry yeast

4 tablespoons oil

40 g Himalayan Salt

Execution Steps

1. Activate the yeast

   In a bowl or proofing glass, mix the yeast with the lukewarm water and sugar. Cover and let the mixture rest for 15–20 minutes or until frothy. Once the yeast has risen, stir to dissolve any yeast that hasn't been fully broken down.

   
   

2. Shape the dough

   In a large bowl, combine the flour, salt and the olive oil. Pour in the activated yeast mixture and mix everything until it's fully incorporated. Mix and Knead until you achieve a smooth, elastic, and slightly sticky dough.

   
   

3. First rise

   Place the dough in a lightly oiled bowl, cover, and let it rise for ~ 1 hour or until it doubles in size.

   
   

4. Second rise

   After the first rise, reshape the dough briefly, then let the dough proof again for another hour.

   
   

5. Shaping the buns

   Transfer the dough to a lightly floured work surface and divide it in 10-20 portions (depending on which batch you are doing). I like to weigh out each piece so that they are all the same weight.

   Roll each piece into a tight ball, then shape each ball into a circular disk by lightly pushing the ball down with your palm or using a rolling pin. Shape disks with a diameter of 10 cm or approximately 4 inches (10 cm).

   
   

6. Final proof: Let rolls rest covered for another 20 minutes.

   
   

7. Bake: Preheat the oven to 220°C (425°F) and bake for 15 to 20 minutes. 

---

Меки Домашни Лепчиња

Ова е еден оф познатите врвни рецепти на дедо ми Јован. Овие лепчиња се совршени за супи, чорби, сендвичи со месо, или така за ужина. Тие исто така одлично се замрзнуваат, што ги прави многу практични за месење! Замрзнете ги во хартија за печење во херметички затворен сад.

Состојки за мала количина:

• 500 г брашно + дополнително за развој на тестото (брашно за леб месење со висок % на протеин)

• 325 мл вода на собна температура или млака вода

• 25g шеќер

• 7 г инстант квасец (1 пакетче) или 10.5 г активен сув квасец

• 2 супени лажици масло

• 30 г хималајска сол

Состојки за голема количина:

• 1000 г брашно + дополнително за развој на тестото (брашно за леб месење со висок % на протеин)

• 650 мл вода на собна температура или млака вода

• 50 г шеќер

• 14 г инстант квасец (2 пакетчиња) или 21 г активен сув квасец

• 4 супени лажици масло

• 40 г хималајска сол

Чекори за подготовка:

1. Активирајте го квасецот

   Во чинија, комбинирајте ги квасецот, водата и шеќерот.  Покријте и оставете квасецот да одстои околу 15 минути, додека не стане пенлив и активен. Штом ќе се крени квасецот, замешајте го за да се раствори нерастворениот квасец.

   
   

2. Обликување на тестото

   Во голема чинија комбинирајте ги квасната смеса во брашното, солта, и маслиновото масло. Месете додека тестото не стане мазно, еластично и малку лепливо тесто.

   
   

3. Прво втасување

   Ставете го тестото во лесно намастена чинија, покријте, и оставете да втаса ~1 час на топло место или додека не изкисни дупло во големина.

   
   

4. Второ втасување

   По првото втасување, премесете го тестото на кратко, и оставете го да втаса пак уште околу еден час.

   
   

5. Обликување на лепчињата

   Префрлете го тестото на малце набрашнета работна површина и поделете го тестото на 10-20 делови (во зависност од тоа која количина ја правите). Јас обично го мерам секое парче тесто за да се осигурам дека сите се скоро исти во тежина. Секое парче обликувајте го во топче и потоа откако ке ги обликувате сите топчина, секое топче ке го обликувате во округла форма со притискање на тестото со прстите или со дланката или со сукалото за најлесно. Обликувајте ги топчината во дискови со дијаметар од околу 10 см или приближно 4 инчи (10 см).

   
   

6. Финално втасување и печење

   Оставете ги лепчињата да починат покриени околу 20 минути.

   Ставете ги да се пелат во предходно загрена релна на 220°C (425°F) и печете ги околу 15 до 20 минути.

Тагови: домашен леб, печење леб дома, изработка на леб дома, мек леб, едноставен рецепт за леб, печење леб, традиционални рецепти, квасен леб, мекани лепчиња, лепчиња, рецепт за лепчиња, леб за супи, квасни лепчиња, леб за чорби, традиционален леб