Easy Focaccia Bread Recipe (Foolproof + Beginner Friendly) [Фокача Леб — Лесен Рецепт]

Focaccia is one of the most baked breads in our house—and one of the most loved recipes on this blog. This easy focaccia bread recipe is perfect for both beginner and experienced bakers, making it an ideal starting point for anyone learning the art of bread baking.

As a 3rd generation baker, I love sharing recipes that teach essential techniques while still being approachable. Focaccia is a wonderful introduction to bread-making because it incorporates foundational skills like stretching and folding dough, working with high hydration dough, and learning how fermentation transforms simple ingredients into something extraordinary.

Although focaccia dough is famously sticky, that texture is exactly what creates its signature soft, airy interior and beautifully crisp golden crust.

Once baked, the bread emerges with a rich olive-oil flavor, crispy edges, and a fluffy crumb that makes it irresistible.

One of the best things about focaccia is its versatility. You can keep it classic with rosemary and sea salt or explore endless topping combinations like:

• Sun-dried tomatoes

• Kalamata olives

• Caramelized onions

• Fresh herbs

• Cheeses and deli meats

You can even turn focaccia sweet by folding jam into the dough or topping it with fruit.

Whether served alongside dinner, enjoyed as a sandwich bread, or eaten warm straight from the pan, focaccia is truly one of the most satisfying breads to bake at home.

Ingredients / Large Batch Focaccia Bread Recipe:

655 g bread flour

460 ml room temperature water

8 g instant yeast (or 12 g active dry)

3 tbsp sugar for yeast activation (or honey)

3 tbsp Himalayan Salt

Olive Oil* (try my favorite Mediterranean cold-pressed extra virgin olive oil)

You will use olive oil generously throughout the process to oil the dough, bowl, and baking tray.

Smaller Batch:

500 g bread flour

350 ml room temperature water

7 g instant yeast (or ~10 g active dry)

2 tbsp sugar for yeast activation (or honey)

1 tbsp Himalayan Salt

Olive Oil* (try my favorite Mediterranean cold-pressed extra virgin olive oil)

How to Make Focaccia Bread

1. Activate the Yeast

Combine yeast, warm water, and sugar. Cover and let sit for 15–20 minutes until foamy.

2. Mix the Dough

Add flour, salt, and a drizzle of olive oil. Mix with a dough whisk, then finish combining by hand.The dough will be very sticky and hydrated—this is normal.

3. First Rest

Cover and let the dough rest for 30 minutes in a warm area.

4. Oil & Stretch

Drizzle olive oil over the dough and gently incorporate it with your fingers.

5. Stretch & Fold

Perform 8–10 stretches and folds to strengthen the dough.

6. Second Rest

Cover and allow the dough to rest for 30–45 minutes.

(Optional Make-Ahead Tip: Refrigerate dough up to 48 hours after this stage.)

7. Repeat Stretch & Fold

Drizzle more olive oil and repeat another 8–10 folds.

If making sweet focaccia, this is the stage where you can fold jam into the dough.

8. Bulk Proof

Cover and let the dough rise about 1 hour, or until doubled.

9. Shape the Focaccia

Transfer the dough to an oiled baking tray and gently spread it out using your fingertips.

Add toppings such as:

• Tomatoes

• Olives

• Herbs

• Cheeses

• Jam or fruit for sweet focaccia

  
  

10. Final Proof

Allow the dough to proof 10–15 minutes before baking.

Baking Instructions

Bake at 450°F (230°C) for 8 minutes. Reduce heat to 375°F (190°C) and bake another 10–16 minutes.

(I bake mine exactly 14 minutes because I know my oven well.)

You want a deep golden crust without cracking the bread from overbaking.

Baking Pan Size

Large batch: 17 x 12 inches (44 x 32 cm)Small batch: 8.5 x 12.5 inches (31 x 21 cm)

Focaccia Baking Tips

• This recipe is 70% hydration dough, which gives focaccia its airy crumb.

• If the dough sticks to your hands, use water or olive oil on your fingers instead of adding more flour.

• Adjusting hydration slightly will not ruin the recipe—bread is forgiving.

• The dough can be refrigerated for slow fermentation up to 48 hours, which improves flavor.

Focaccia Bread Art

Focaccia can also be decorated to create beautiful bread art. If you want inspiration, check out Theresa Culletto, known as the master of focaccia art. Her creative designs are truly stunning.

---

Фокача Леб — Лесен Рецепт

Фокачата е еден од најпечените лебови во нашата куќа — и еден од најсаканите рецепти на овој блог. Овој лесен рецепт за фокача е совршен и за почетници и за искусни пекари, што го прави идеална почетна точка за секој кој учи да пече леб.

Како пекар од трета генерација, сакам да споделувам рецепти кои учат основни техники, а сепак остануваат достапни. Фокачата е прекрасен вовед во печењето леб бидејќи вклучува основни вештини како растегнување и превиткување на тестото, работа со тесто со висока хидрација, и учење како ферментацијата ги трансформира едноставните состојки во нешто извонредно.

Иако тестото за фокача е познато по тоа што е лепливо, токму таа текстура е она што ја создава нејзината препознатлива мека, воздушеста внатрешност и прекрасна крцкава златна кора.

Откако ќе се испече, лебот излегува со богат вкус на маслиново масло, крцкави рабови, и пухкава средина која го прави неодоливо.

Едно од најдобрите нешта кај фокачата е нејзината разновидност. Можете да ја задржите класична со рузмарин и морска сол, или да истражувате бесконечни комбинации на прелив како:

• Сушени домати на сонце

• Каламата маслинки

• Карамелизиран кромид

• Свежи билки

• Сирења и деликатесно месо

Дури можете да ја претворите фокачата во слатка со додавање мармалад во тестото или преливање со овошје.

Без разлика дали се служи заедно со вечера, се јаде како сендвич леб, или се јаде топла директно од тавата, фокачата навистина е еден од најзадоволувачките лебови за печење дома.

Состојки / Голема количина:

• 655 г леб брашно

• 460 мл вода на собна температура

• 8 г инстант квасец (или 12 г активен сув)

• 3 лажици шеќер за активирање на квасецот (или мед)

• 3 лажици хималајска сол

• Маслиново масло (пробајте го моето омилено средоземно ладно-цедено екстра девствено маслиново масло)

Ќе користите маслиново масло изобилно во текот на процесот за да ги намастите тестото, чинијата, и плехот за печење.

Помала количина:

• 500 г леб брашно

• 350 мл вода на собна температура

• 7 г инстант квасец (или ~10 г активен сув)

• 2 лажици шеќер за активирање на квасецот (или мед)

• 1 лажица хималајска сол

• Маслиново масло (пробајте го моето омилено средоземно ладно-цедено екстра девствено маслиново масло)

Како да направите фокача леб

1. Активирајте го квасецот

Комбинирајте го квасецот, топлата вода, и шеќерот. Покријте и оставете да стои 15–20 минути додека не стане пенлив.

2. Измешајте го тестото

Додадете брашно, сол, и прелив од маслиново масло. Мешајте со виклер за тесто, потоа завршете со рака. Тестото ќе биде многу лепливо и хидрирано — ова е нормално.

3. Прво одмарање

Покријте и оставете го тестото да почине 30 минути на топло место.

4. Намастете и растегнете

Прелијте маслиново масло врз тестото и нежно вклопете го со прстите.

5. Растегнување и превиткување

Извршете 8–10 растегнувања и превиткувања за да го зајакнете тестото.

6. Второ одмарање

Покријте и оставете го тестото да почине 30–45 минути.

(Опционален совет за подготовка однапред: Тестото може да се чува во фрижидер до 48 часа по оваа фаза.)

7. Повторете растегнување и превиткување

Прелијте уште маслиново масло и повторете уште 8–10 превиткувања.

Ако правите слатка фокача, ова е фазата кога можете да додадете мармалад во тестото.

8. Главно втасување

Покријте и оставете го тестото да втаса околу 1 час, или додека не се удвои.

9. Обликувајте ја фокачата

Префрлете го тестото на намастен плех за печење и нежно раширете го со прстите.

Додадете прелив како:

• Домати

• Маслинки

• Билки

• Сирења

• Мармалад или овошје за слатка фокача

10. Финално втасување

Оставете го тестото да втаса 10–15 минути пред печење.

Упатства за печење

Печете на 450°F (230°C) 8 минути. Намалете ја температурата на 375°F (190°C) и печете уште 10–16 минути.

(Јас ја печам мојата точно 14 минути бидејќи добро ја познавам мојата рерна.)

Сакате длабока златна кора без да го напукнете лебот од препечување.

Големина на плехот за печење

Голема количина: 44 x 32 см Мала количина: 31 x 21 см

Совети за печење фокача

• Овој рецепт е тесто со 70% хидрација, што ѝ ја дава на фокачата воздушестата средина.

• Ако тестото се лепи за рацете, користете вода или маслиново масло на прстите наместо да додавате повеќе брашно.

• Малите прилагодувања на хидрацијата нема да го уништат рецептот — лебот е простувачки.

• Тестото може да се чува во фрижидер за бавна ферментација до 48 часа, што го подобрува вкусот.

Тагови: фокача рецепт, лесна фокача, домашна фокача, класична фокача, фокача со рузмарин и морска сол, фокача за почетници

#baker #spreadsomedoughtoday #bread #bakingfromscratch #bakerlife #bake #breadrecipe #breadmaking #bakingrecipes #focacciarecipe #focacciadough #easyfocaccia