Effortless Turkish Bread Recipe [Екмек — Турски Леб]

Превод на македонски

This Turkish bread recipe is the perfect example the delightful flavor and texture produced with the convenience of instant yeast - eliminating the need for complex starters or lengthy fermentation.

With an airy, open crumb the dough rises beautifully, creating a crusty exterior. As it bakes, your kitchen fills with a rich aroma, and the result is a golden-brown crust with a soft, chewy interior. A slice of this loaf would definitively compliment many different meals, or simply eat it with butter or olive oil, this recipe suits both seasoned bakers and novices, promising a delightful experience. Enjoy fresh, homemade bread perfect for sandwiches or toasting, impressing family and friends alike.

Ingredients for two loaves:

• 700 g bread flour

• 500 ml lukewarm water

• 12 g of instant yeast / 18 gr of active dry

• 2 tablespoons of sugar

• 4 tablespoons of oil (I usually eyeball it)

• 2 tablespoons of Himalayan Salt (20-30g)

Execution Steps (Turkish Bread Recipe)

1. Activate the Yeast

   In a small bowl, combine the yeast, lukewarm water, and sugar. Cover and let it rise for about ~15 minutes, or until frothy.

   
   

2. Mix and Knead

   In a large bowl, combine the activated yeast with flour, salt, and the oil. Mix and knead until everything comes together - the dough will feel tight and slightly sticky.

   
   

   Interesting dough fact: This dough has 80% hydration, meaning it's dough with a high level of hydration. To find the percentage of an ingredient, like hydration, divide the quantity of the ingredient by the amount of flour and multiply by 100% to get the percentage. Super easy math!

   
   

3. First Proof

   Cover your dough and let it proof for 1 hour or until the dough has doubled in size.

   
   

4. Divide, Shape and Second Proof

   On a floured surface, divide the dough into two equal portions. Carefully start shaping and dimpling each piece with your fingers in a somewhat rectangular thick log, then fold it in a roll making sure the edges/corners are tucked in. Allow the loaves to proof for 15-20 minutes.

   
   

5. Re-Shape the loaves and Third Proof

   Shape, dimple, and fold each loaf again.

   Score the loaves and apply a water wash by brushing them with cold water. Allow the loaves to proof for an additional 10-15 minutes.

   
   

6. Bake

   Bake at ~220°C (425-430°F) depending on your oven, for 25-30 minutes or until golden brown. Keep an eye out if you're unsure about your oven.

   
   

   Allow the loaves to cool off before cutting them.

If you liked my turkish bread recipe make sure you give us a follow on IG ❤️

---

Екмек — Турски Леб

Овој рецепт за турски леб нуди прекрасен вкус и текстура без разлика дека е подготвено тестото со инстантен квасец и ја елиминира потребата од сложени квасни стартери и долготрајната ферментација. Овај леб има многу воздушна средина а крцкава кора соврш рецепт одговара и на искусни пекари и на почетници, ветувајќи прекрасно искуство. Ова тесто додека се пече, ќе ја исполни вашата кујна со богат мирис, а резултатот е златно-кафеава кора со мека, еластична внатрешност. Ова е идеален леб за секоја прикога, доручек, ручек и вечера или едноставно јадете го со путер или маслиново масло. Уживајте во свеж, домашен леб совршен за сендвичи или тостирање, импресионирајќи ги и семејството и пријателите.

Состојки за две векни:

• 700 г брашно за леб месење (со висок % на протеин)

• 500 мл млака вода

• 12 г инстант квасец / 18 г активен сув

• 2 супени лажица шеќер

• 4 супени лажици масло (неколку лажици обично на око)

• 2 супени лажици хималајска сол

Чекори за подготовка (Рецепт за турски леб)

Чекор 1: Активирање на квасецот

Во чинија, комбинирајте ги квасецот, водата и шеќерот. Покријте и оставете квасецот да одстои околу 15 минути, додека не стане пенлив и активен. Штом ќе се крени квасецот, замешајте го за да се раствори нерастворениот квасец.

Чекор 2: Обликување на тестото

Комбинирајте ја квасната смеса со преостанатите состојки: брашното, солта, и маслото. Прво замешајте со куката за тесто или потоа месете додека тестото не стане стегнато и лепливо - тоа е знак дека е подгтовено за првото втасување (месете околу 10 миниту). Ставете го тестото во намастена чинија, покријте го со крпа и оставете го да почине околу 1 час на топло место, или додека тестото не скисни дупло.

Интересен факт за тестото: Ова тесто има 80% хидрација, што значи дека е тесто со високо ниво на хидрација. За да ја најдете процентуалната вредност на состојка, како хидрацијата, поделете ја количината на состојката со количината на брашно и помножете со 100% за да ја добиете процентуалната вредност. Супер лесна математика!

Чекор 3: Обликување на векните

На побрашнета површина, поделете го тестото на два дела. Внимателно почнете да го обликувате и вдлабувате секое парче со прстите, потоа превиткајте го тестото во ролна. Оставете ги векните да втасаат околу 15-20 минути.

Чекор 4: Обликување на векните и второ втасување

Превиткајте ја секоја векна повторно - внимателно почнете да го обликувате и вдлабувате со прстите, потоа превиткајте го тестото во ролна.

Засечете ги векните и премачкајте ги со ладна вода. Оставете ги векните да втасаат дополнителни 10-15 минути.

Чекор 5: Печење

Печете ги лебојте на ~220°C (425-430°F) во зависност од вашата рерна, 25-30 минути или додека не станат златно-кафеави. Внимавајте ако не сте сигурни за вашата рерна.

Оставете ги векните да се изладат пред да ги сечете околу 20 минути.

Ако ви се допадна мојот рецепт за турски леб, задолжително следете не на Инстаграм ❤️

Тагови: домашен леб, занаетчиски леб, изработка на леб дома, лесни рецепти за леб, печење леб, традиционални рецепти, традиционален леб, квасен леб, печење леб дома, екмек леб, турски квасен леб, квасен леб

#spreadsomedoughtoday #sourdoughbread #baking #bakinglove #bakingtime #bakingfromscratch #baking101 #bread #baker #bakers #breadmaking #artisanbaker