Baba Elka's Classic Doughnuts Recipe [Крофните на Баба Елка — Класичен Рецепт]

Превод на македонски

This legendary classic doughnuts recipe is a tribute to the joyful moments spent with my grandparents. It symbolizes many cherished memories in my grandmother's house, family gatherings with cousins, uncles, and aunts, sleepovers, and countless other wholesome, nostalgic childhood impressions. It's truly an honor to share this recipe while preserving a family legacy. I hope to inspire you to connect and find meaning in the art of baking.

The Joy of Baking

Baking is more than just a culinary skill; it's an art form that brings people together. The process of creating something delicious can evoke memories and foster connections. This classic doughnut recipe is a perfect example of how food can bridge generations.

After deciphering a super-encrypted version of the recipe, I have created a small batch of mini doughnuts that you should try in your kitchen. The ultimate key is patience, as it sometimes takes multiple tries to achieve the desired result. These doughnuts are a perfect sweet treat for sharing or personal indulgence, allowing for diverse flavors and toppings.

Ingredients

• 600 g bread flour

• 2 eggs (preferably at room temperature)

• 250 ml lukewarm milk*

• 7 g instant yeast / 10.5 g active dry / 21 g fresh baker's yeast

• 50 ml olive oil (EVOO)

• 1 tsp Himalayan salt

• Frying oil

• Powdered sugar for dusting

  
  

Execution Steps

1. Activate the Yeast

   Start by dissolving the yeast in a small portion of warm water first (~100 ml). Cover and let the mixture activate for 10-15 minutes. Then add the remaining milk to reach the final volume that the recipe calls for which in our case that is 150ml of lukewarm milk.

   
   

2. Shape the dough

   Stir the yeast mixture and add it to the flour, along with the eggs, salt, and olive oil.

   Mix the ingredients thoroughly. Knead the dough by hand until everything is combined into a cohesive mixture. Aim for a medium-hydrated dough that feels soft and is barely sticky but does not stick to the work surface.

   
   

3. First Proof

   Sprinkle or dust the dough with flour. Cover the bowl with a towel to prevent drying out. Leave the dough to rest for around 25-30 min in a warm area.

   
   

4. Second Proof

   After the first rise, transfer the dough to a lightly floured surface. Knead for a few rounds and reshape it into a ball. Leave the dough to rest again for 1 hour or until it doubles in size.

   
   

5. Shape the Doughnuts  

   Transfer the dough on a lightly floured surface. Using a rolling pin, roll the dough out in a sheet to a thickness of approximately one finger (1 cm or 0.4 inches). Use a round cutter (5 cm diameter or 2 inches) to shape the doughnuts. You can knead and roll out the leftover dough again, but remember that doughnuts are ideally made from the first layer.

   
   

6. Last Proof

   Place your doughnuts on a baking tray lined with a floured towel and cover them to prevent drying out. Allow them to proof/rise once more before frying (15-25 minutes).

   
   

7. Fry the Doughnuts

   Cook the doughnuts in hot oil for approximately 1-2 minutes per side, or until they achieve a golden brown color. Keep a close watch to prevent overfrying. Ensure that the top surface of the doughnuts is the side that will be submerged in the oil.

   
   

8. Cool and Dust

   Drain the doughnuts on a cooling rack, then dust generously with powdered sugar.

   
   

That's it! Serve your doughnuts warm and enjoy them with a cup of coffee or hot chocolate, or just savor them solo.

Explore More Recipes

For more delightful recipes, follow @spreadsome_doughtoday on Instagram! 💋🥰

---

Крофните на Баба Елка — Класичен Рецепт

Овој легендарен рецепт за класични крофни е почит кон радосните моменти поминати со Баба ми Елка. Крофните симболизираат многу драгоцени спомени во куќата на баба ми, семејни собири со братучеди, вујковци, чичковци и тетки, преноќувања, и безброј други здрави, носталгични детски впечатоци. Навистина е чест да го споделам овој рецепт додека го зачувувам семејното наследство. Се надевам дека ќе ве инспирирам да се поврзете и да најдете смисла во уметноста на месењето.

Радоста на месењето

Месењето е повеќе од само кулинарска вештина; тоа е уметничка форма која ги собира луѓето заедно. Процесот на создавање нешто вкусно може да предизвика спомени и да негува врски. Овој класичен рецепт за крофни е совршен пример за тоа како храната може да ги поврзе генерациите.

По дешифрирање на супер-шифрирана верзија на рецептот, направив мала серија мини крофни кои треба да ги пробате во вашата кујна. Клучот е трпението, бидејќи понекогаш се потребни повеќе обиди за да се постигне посакуваниот резултат. Овие крофни се совршен сладок ужиток за споделување или лично уживање, овозможувајќи разновидни вкусови и преливи.

Состојки

• 600 г брашно за леб месење (со висок % на протеин)

• 2 јајца (претпочитано на собна температура)

• 250 мл млако млеко*

• 7 г инстант квасец / 10.5 г активен сув / 21 г свеж пекарски квасец

• 50 мл маслиново масло (EVOO)

• 1 кафена лажичка хималајска сол

• Масло за пржење

• Шеќер во праф за посипување

Чекори за подготовка

1. Активирање на квасецот

   Во чинија, комбинирајте ги квасецот и шеќерот со мала количина на топла вода (~100 мл). Покријте ја чинијата и оставете смесата да се активира 10-15 минути додека не стане пенлив и активен. Штом ќе се крени квасецот, замешајте го за да се раствори нерастворениот квасец. Потоа додадете го преостанатото млеко за да ја достигнете финалната количина која рецептот ја бара, а тоа во нашиот случај е 150 мл млако млеко.

   
   

2. Измешајте ги состојките

   Измешајте ја квасната смеса и додадете ја во брашното, заедно со јајцата, солта, и маслиновото масло.

   
   

3. Обликување на тестото

   Измешајте ги состојките темелно. Месете го тестото со рака додека се не се обедини во мазна смеса околу 10 минути. Целете кон тесто со средна хидрација кое се чувствува меко и ептен малце лепливо на прстот, но не се лепи за работната површина.

   
   

4. Оставете го тестото да почине за прво втасување

   Ставете го тестото во намастена чинија, покријте го со крпа за да спречите сушење и оставете да почине околу 25 минути на топло место.

   
   

5. Второ втасување

   По првото киснење, префрлете го тестото на малце набрашнета површина. Месете неколку рунди и обликувајте го тестото повторно во топка. Оставете го тестото да почине повторно околу еден час.

   
   

6. Обликување на крофните

   Потоа истргајте го тестото во кора со дебелина од приближно еден прст (1.5 см) Користете округла форма за сечење (5 см дијаметар или 2 инчи) за да ги обликувате крофните. Можете да го замесите и развалкате преостанатото тесто повторно, но запомнете дека крофните идеално се прават од првиот слој.

   
   

7. Трето втасување на крофните

   Ставете ги вашите крофни на плех за печење обложен со побрашнета крпа и покријте ги за да спречите сушење. Оставете ги да втасаат уште еднаш пред пржење (15-25 минути).

   
   

8. Пржење на крофните

   Испржете ги крофните во топло масло околу 1-2 минути на секоја страна, или додека не постигнат златно-кафеава боја. Внимавајте да не се препржат. Осигурувајте се дека горната површина на крофните е страната која ќе биде потопена во маслото.

   
   

9. Последен чекор

   Оладете ги крофните на метална решетка, потоа посипете обилно со шеќер во прав.

   
   

Тоа е се! Служете ги вашите крофни топли и уживајте во нив со шолја кафе или топло чоколадо, или едноставно уживајте ги така.

Истражете повеќе рецепти

За повеќе прекрасни рецепти, следете нè на @spreadsome_doughtoday на Instagram! 💋🥰

#Classicdoughnutsrecipe #doughnutsrecipeeasy #culinaryarts #spreadsomedoughtoday #bakingtutorial #easydoughnutsrecipe

Тагови: македонска храна, класични крофни, домашни крофни, квасни крофни, пржени крофни, старомодни крофни, слатко тесто