Baking Grandpa's Artisan Bakery Rolls at Home: Step-by-Step Recipe (Dinner Yeast Rolls/Buns) [Пекарските кифлички на Дедо Јован]

Are you ready for the ultimate Dinner Rolls Recipe? Crunchy crust, soft & dense crumb, pliable bakery buns are a cherished family recipe passed down from my grandfather, Jovan, who began baking them nearly a century ago in a small kitchen filled with the comforting aroma of freshly baked bread. His dedication to perfecting this recipe has made it a beloved staple in our family, forever tied to memories of joyful gatherings and shared meals.

Baking these dinner yeast rolls is simple and rewarding. With just a few basic ingredients, patience, and the magic of time, you’ll create light, golden buns that pair beautifully with any meal. Whether served at family dinners, festive holidays, or celebrations, these rolls never fail to impress.

Ingredients:

• 1 kg bread flour

• 600 ml lukewarm milk

• 14 g instant yeast (or 21 g active dry yeast)

• 36 g sugar (~3 tbsp)

• 1 egg (for dough) + 1 egg (for egg wash, room temperature)

• 60 g extra virgin olive oil (~6 tbsp)

• 42 g Himalayan salt (~2.5 tbsp)

Tip: I love using a Mediterranean cold-pressed extra virgin olive oil for the best flavor.

Execution Steps:

1. Activate the yeast: Mix the yeast with lukewarm milk and sugar. Cover and let it sit for 15–20 minutes until frothy. Stir to dissolve any remaining yeast granules.

2. Make the dough: Add the yeast mixture to the flour, salt, olive oil, and 1 egg. Knead until the dough is smooth and elastic.

3. First rise: Place the dough in a lightly oiled bowl, cover, and let it rise for 1–2 hours until doubled in size.

4. Second rise: Punch down the dough, knead briefly, divide into two portions, and shape each into a ball. Let rest for 30–40 minutes.

5. Shape the buns: Divide each portion into 4, then divide again for smaller rolls. Roll each piece into a tight ball. Lightly oil your work surface for smoother shaping. Place rolls on a baking tray.

6. Final proof: Brush with the beaten egg, sprinkle with sesame seeds or a mix of salt + brown sugar (optional), and let rise 20–30 minutes.

7. Bake: Bake at 220°C (425°F) for 15–20 minutes, or until golden brown.

Enjoy these warm, pillowy bakery dinner rolls fresh from the oven—they’re a true taste of family tradition.

---

Пекарските кифлички на Дедо Јован

Дали сте подготвени за најдобриот рецепт за пекарски кифлички? Крцкава кора, мека и густа средина — овие пливачки пекарски кифлички се сакан семеен рецепт пренесен од дедо ми, Јован, кој почнал да ги пече пред скоро сто години во мала кујна исполнета со утешниот мирис на свежо печен леб. Неговата посветеност на усовршување на овој рецепт го направи омилен во нашето семејство, засекогаш поврзан со спомени на радосни собири и заеднички оброци.

Печењето на овие вечерни квасни кифлички е едноставно и наградувачко. Со само неколку основни состојки, трпение, и магијата на времето, ќе создадете лесни, златни кифлички кои се совршени со секој оброк. Без разлика дали се служат на семејни вечери, празници, или прослави, овие кифлички никогаш не разочаруваат.

Состојки:

• 1 кг леб брашно

• 600 мл млаку млеко

• 14 г инстант квасец (или 21 г свеж/активен квасец)

• 36 г шеќер (~3 лажици)

• 1 јајце (за тестото) + 1 јајце (за премачкување, на собна температура)

• 60 г екстра девствено маслиново масло (~6 лажици)

• 42 г хималајска сол (~2.5 лажици)

  
  

Совет: Јас сакам да користам средоземно ладно-цедено екстра девствено маслиново масло за најдобар вкус.

Чекори за подготовка:

1. Активирајте го квасецот: Измешајте го квасецот со млако млеко и шеќер. Покријте и оставете да стои 15–20 минути додека не стане пенлив. Мешајте за да се раствори преостанатиот квасец.

2. Направете го тестото: Додадете ја квасната смеса во брашното, солта, маслиновото масло, и 1 јајце. Месете додека тестото не стане мазно и еластично.

3. Прво втасување: Ставете го тестото во лесно намастена чинија, покријте, и оставете да втаса 1–2 часа додека не се удвои.

4. Второ втасување: Притиснете го тестото, месете кратко, поделете на два дела, и обликувајте секој во топка. Оставете да почине 30–40 минути.

5. Обликувајте ги кифличките: Поделете го секој дел на 4, потоа поделете повторно за помали кифлички. Роловите секое парче во стегната топка. Лесно намастете ја работната површина за поглатко обликување. Ставете ги кифличките на плех за печење.

6. Финално втасување: Премачкајте со разбиено јајце, посипете сусам или мешавина од сол и кафеав шеќер (опционално), и оставете да втаса 20–30 минути.

7. Печете: Печете на 220°C (425°F) 15–20 минути, или додека не добијат златно-кафеава боја.

   
   

Уживајте во овие топли, мекани пекарски кифлички свежо од рерна — вистински вкус на семејна традиција.

Тагови: кифлички рецепт, домашен леб за почетници, пекарски кифлички, вечерни квасни кифлички, меки кифлички рецепт

#spreadsomelovetoday #spreadsomedoughtoday #breadmaking #baker #bread #artisanbakers #artisanbread

#baking #bakinglove #bakingclass #bakingtime #bakingfromscratch #bakingfun #bakingbread #bakingaddiction #baking101 #bakingvideo #bakingcooking #bakingday #bakingreels #homestead

#art #bakersofinstagram #bakerlife #breadrecipe #breadrolls #thanksgiving #christmas #holidaysroll

Dinner Rolls Recipe