Ciabatta Bread Loaves Recipe [Чабата Векни — Италијански Леб]

Превод на македонски

Originating in the picturesque region of Veneto, Italy, this remarkable sticky hydrated dough is a culinary gem that encapsulates the essence of traditional Italian baking. When prepared correctly, it yields the ultimate golden crust that is beautifully flour-washed. This provides a delightful contrast to the airy and soft middle that awaits within.

Why You Should Try This Recipe

My mum has always been passionate about cooking and baking. She generously shared this exquisite recipe with me, emphasizing its simplicity. After following her instructions carefully, I was truly amazed by the outcome. This ciabatta bread recipe is not just incredibly easy. It's a testament to the idea that sometimes the simplest recipes can yield the most satisfying and delicious results.

This Ciabatta Bread Recipe Could Be Used for Loaves or Rolls!

You have choices! I have a smaller batch for the ciabatta rolls recipe or you can use this recipe and make extra rolls for your freezer.

Sliced ciabatta bread

Ingredients

• 800 g bread flour

• 700 ml warm water

• 13 g instant yeast / ~40g fresh yeast / 20 g active dry yeast

• 4 tablespoons / 50 g sugar

• 2.5 tablespoons / 39 g Himalayan salt

• Optional: Drizzle some Olive Oil* (try my favorite Mediterranean cold-pressed extra virgin olive oil)

  
  

Step-by-Step Execution

1. Activate the Yeast: Combine the yeast, warm water, and sugar. Cover and let the yeast mixture sit for 15-20 minutes. After it rises, stir in any undissolved yeast.

   
   

2. Mix Ingredients: Add the yeast mixture to the flour along with the salt. Stir thoroughly until everything combines in a cohesive manner.

   
   

3. Let the Dough Rest: Cover the dough. Let it rest for 30 minutes to 1 hour, or until it doubles in size.

   
   

4. Stretch and Fold: After the first rise, stretch and fold the dough 4-6 times and let it rise again. You will let the dough rise/proof a total of 4 times. Each rise should last 1 hour or until it doubles in size.

   
   

   Interesting Dough Fact: This dough has 87.5% hydration. That means it holds a high level of moisture. To find the percentage of an ingredient, like hydration, divide the quantity of the ingredient by the amount of flour and multiply by 100%. It's super easy math!

   
   

5. Shape the Dough: After the third rise, transfer the dough to a floured surface. Divide it into two longitudinal pieces, ensuring that each piece is well coated in flour.

   
   

6. Final Rise: Allow it to rest in the baking pan for approximately 10-15 minutes for one last rise.

   
   

7. Baking: Bake for 10 minutes at 220°C (420°F). Then continue baking for another 12-14 minutes at 200°C (375°F).

   
   

Tips for Success

• Water Your Hands: It's helpful to wet your hands frequently when working with the dough. This makes it much easier to handle!

  
  

You can make sweet or savory sandwiches with your ciabatta. The Nutella ciabatta sandwich is another level! Alternatively, cut your ciabatta bread loaves as you desire.

Use it for toast or as a side for any other meals. It’s incredibly delicious! Please give me a shout if you end up making it. I love to see your results! 🥰

Join the Community

To discover more mouthwatering recipes, follow @spreadsome_doughtoday and please tag us in your creations. ❤️

---

Чабата Векни — Италијански Леб

Потекнувајќи од сликовитиот регион Венето, Италија, ова извонредно лепливо и хидрирано тесто е кулинарски бисер кој ја отсликува суштината на традиционалното италијанско печење. Кога е правилно подготвено, дава крајна златна кора, убаво измиена со брашно. Ова создава прекрасен контраст со воздушестата и мека средина што се крие внатре.

Зошто треба да го пробате овој рецепт

Мојата мама отсекогаш била страстна за готвење и печење. Великодушно го подели со мене овој извонреден рецепт, нагласувајќи ја неговата едноставност. Откако внимателно ги следев нејзините упатства, бев навистина воодушевена од резултатот. Овој рецепт за чабата леб не е само неверојатно лесен. Тоа е доказ дека понекогаш наједноставните рецепти можат да дадат најзадоволувачки и најукусни резултати.

Овој рецепт можи да се користи за векни или кифлички/топчина/лепчиња!

Ако сакате помалата количина рецепт за чабата лепчиња или можете да го користите овој рецепт да направите една векна од едната половина, топчина од другата половина за вашиот замрзнувач.

Состојки:

• 800 г брашно за леб месење (со висок % на протеин)

• 700 мл топла вода

• 13 г инстант квасец / ~40 г свеж квасец / 20 г активен сув квасец

• 4 супени лажици / 50 г шеќер

• 2.5 супени лажици / 39 г хималајска сол

• Неколку лажици на маслиново масло

Чекори за подготовка

1. Активирајте го квасецот

   Комбинирајте го квасецот, топлата вода, и шеќерот. Покријте и оставете ја квасната смеса да стои 15-20 минути. По втасувањето, измешајте го секаков нерастворен квасец.

   
   

2. Измешајте ги состојките и обликувајте го тестото

   Додадете ја квасната смеса во брашното заедно со солта. Мешајте темелно додека се не се обедини околу 10 минути.

   
   

3. Прво киснење

   Покријте го тестото. Оставете да почине 30 минути до 1 час, или додека не се зголеми дупло во големина.

   
   

4. Киснење, Растегнување и Превиткување на тестото

   По првото втасување, растегнете и превиткајте го тестото 4-6 пати и оставете го тестото да втаса повторно. Ќе го оставите тестото да втасува вкупно 4 пати. Секое втасување треба да трае 1 час или додека тестото не порасти дупло во големина.

   
   

5. Интересен факт за тестото: Ова тесто има 87.5% хидрација. Тоа значи дека содржи високо ниво на течност. За да ја најдете процентуалната вредност на одредена состојка, како хидрацијата, поделете ја количината на состојката со количината на брашно и помножете со 100%. Супер лесна математика!

   
   

6. Обликување на тестото

   По третото втасување, префрлете го тестото на добро набрашнета површина. Поделете го надолго на две подолжни парчиња, осигурувајќи се дека секое парче е добро обвиткано во брашно.

   
   

7. Финално втасување

   Оставете ги векните да починат во плехот за печење околу 10-15 минути за последно втасување.

   
   

8. Печење

   Печете 10 минути на 220°C (420°F). Потоа продолжете со печење уште 12-14 минути на 200°C (375°F).

Совети за успех

Навлажнете ги рацете: Корисно е често да ги навлажнувате рацете кога работите со тестото. Ова прави да биде многу полесно за ракување со тестото!

Можете да направите слатки или солени сендвичи со вашата чабата. Нутела чабата сендвичот е на друго ниво! Или, исечете ги вашите векни чабата леб како што сакате.

Користете го за тост или како прилог за други оброци. Неверојатно е вкусно! Јавете ми се ако успеете да го направите. Сакам да ги видам вашите резултати! 🥰

Приклучете се во нашата програма

За повеќе вкусни рецепти, следете не на @spreadsome_doughtoday на инстаграм и тагнете не во вашите креации. ❤️

Тагови: домашен леб, занаетчиски леб, лесни рецепти за леб, печење леб, чабата векни, лесна чабата, совети за чабата.